Menu Club à 42€/pers

Menu1 spécialité

Tartelette feuilletée de filets de rouget en pipérade et au piment d'Espelette

Pavé de veau au miel et au citron, gâteau forestier et haricots cocos plats

Fondant au chocolat café et sa salade d'orange confite

 

Menu 2

Soupe crémeuse de tourteaux, petit chausson aux pleurotes

Selle d'agneau farcie aux abricots, gratin dauphinois

Créme brûlée aux framboises et aux noisettes caramélisées

 

Menu 3

Saumon en croûte de pomme de terre et à la citronnelle

Magret de canard aux kumquats, pithiviers aux pommes

Gratin de pamplemousses et son chocolat fondant, tuile à la coco

Menu Gourmet à 55€/pers

Menu 1 spécialité

Nage de Saint-Jacques à l'estragon et au boulgours

Coquelet farcie aux 2 pommes et au foie gras de canard sauce au cidre 

Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile à la fleur d'oranger

 

Menu 2 

Raviole de Royan aux queux de langoustines et au jus de tomate

Escabéche de filets de caille aux raisins blonds et aux pois chiches

Figues rôties au miel et au Porto, glace cramel au beurre salé et tuile à l'orange

 

Menu 3

Risotto de girolles et de viande des Grisons

Dos de cabillaud aux coquillages et aux chips de bacon, verdurette de légumes

Strudel aux pommes, poires et raisins, glace au spéculos





Menu Prestige à 69€/pers

Menu 1 spécialité

1/2 homard Thermidor

Filet de boeuf au foie gras de canard façon "tajine" et aux patates douces rôties

Assiette tout chocolat (fondant, tarte et sorbet)

 

Menu 2

Carpaccio de Saint-Jacques au jus de langoustine, tempura d'asperge verte

Pigeon au miel, grillé en crapaudine et fricassée d'épeautres

Gratin de fruits rouges et sabayon au champagne

 

Menu 3

Gâteau de crabe au curry et créme de ciboulette

Dos de bar poêlé sauce vierge, raviole de légumes

Ananas caramélisé au miel d'acacia et aux fruits de la passion, tuile au romarin

Autres services

Apéritif à partir de 4.5€/pers:

Assortiment de mises en bouches. (voir la page cocktail dinatoire)

 

Le fromage à 6€/pers:

Plateau de fromages affinés

Tarte fine à poire et à la fourme d'Ambert

Brie fermier farcie aux noix, petite salade aux lardons

Mignardises et desserts à 5€/pers:

Assortiment de macarons

Piéce montée à la vanille (3 choux/pers)

Les prestations

Matériels nécessaire de base chez vous/

Du saupalin, 2 torchons de cuisine, 1 poubelle, 2 poêles, 2 casseroles, 1 planche à découper, 1 passoire, sel et poivre.

 

Conditions générales/

Les menus sont sur une base d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.

Les prix sont sur une base de 10 à 14 personnes.

Pour moins de 10 personnes, le tarif est en supplément selon le nombre d'invité.

Pour plus de 14 personnes, le tarif est dégressif selon le nombre d'invités.

Le prix comprend la prestation du chef et la nourriture.

Le nettoyage inclus les surfaces de travail et la batterie de cuisine.

30% d'acompte.

Confirmation du nombre de personnes 48h à l'avance.

 

NB: T.VA.

NON APPLICABLE Art 293 B