Menu1 spécialité

Entrée

  Tartelette feuilletée de filets de rouget en pipérade et au piment d'Espelette

Plat

 Pavé de veau au miel et au citron, gâteau forestier et haricots cocos plats

Dessert

Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile à la fleur d'oranger (gâteau d'anniversaire)

Menu 2 Printemps

Entrée

 Salade de poulet fumé à la mangue et à la chair de tourteaux

Plat

Pavé de veau en croûte d'herbes façon "tagine", patates douces rôties et pois gourmands

Dessert

Entremet macaron framboise et sa compoté d'abricots au safran 

Menu 3 Végétarien

Entrée

Gâteau d'asperge verte en surprise feuilletée sauce crémeuse à l'échalote

Plat

Croustillant de polenta à la Niçoise et tagliatelles de légumes sauce rougail

Dessert

Gratin de pamplemousses au chocolat fondant

Menu 1 Spécialité

Amuse-bouche

 Capuccino de champignons aux saveurs de truffe

Entrée 

Trilogie au foie gras de canard ( en terrine, poêlé, en crème brûlée)

Plat

Cassolette de gambas au jus de homard en surprise feuilletée

Dessert

Soufflé glacé aux fruits rouges, tuile à la fleur d'oranger (gâteau d'anniversaire)

Menu 2 Festin de goûts

Amuse-bouche

 Capuccino de champignons aux saveurs de truffe

Entrée

 Tartare de tourteaux et ses tempura d'asperges vertes

Plat

Coquelet farcie aux 2 pommes et au foie gras de canard sauce au cidre 

Dessert

Crème brûlée aux framboises et aux noisettes caramélisées

Menu 3 Dans le filet du pêcheur

Amuse-bouche

 Capuccino de champignons aux saveurs de truffe

Entrée

Risotto de pétoncles au jus de langoustine

Plat

Dos de cabillaud aux coquillages et aux chips de bacon, verdurette de légumes

Dessert

Sabayon orange café au chocolat fondant





Menu 1 spécialité

Amuse-bouche

 Carpaccio de Saint-Jacques au jus de langoustine, tempura d'asperge verte

Entrée

Capuccino Gourmand au foie gras de canard ( en terrine, poêlé, en crème brûlée)

Plat

Filet de boeuf au foie gras de canard façon "tajine" et aux patates douces rôties

Dessert

Soufflé glacé aux fruits rouges et tuile à la fleur d'oranger (gâteau d'anniversaire)

Menu 2 De Milan à Naples

Amuse-bouche

 Capuccino de champignons aux saveurs de truffe

Entrée

Nage de  Saint-Jacques au pistou

Plat

Involtini de veau aux asperges verte sauce au Marsala, risotto aux morilles

Dessert

Tiramisu à la rhubarbe et son velours de vinaigre de balsamique 

Menu 3 Epicurien

Amuse-bouche

 Raviole ouverte au foie gras de canard et émulsion de cresson

Entrée

Cassolette de gambas au jus de homard en surprise feuilletée

Plat

Pigeon en crapaudine farce à la sauge et au miel, cocotte de fèves à la française 

Dessert 

Sabayon de fruits rouges et granité au champagne

Apéritif de 9€/pers

Assortiment de 3 pièces apéritives par personne.

Le fromage à 9€/pers

Plateau de fromages affinés 

Tarte fine à poire et à la fourme d'Ambert

Brie fermier farcie aux noix, petite salade aux lardons

Option serveur / 160€

Mignardises et desserts à 10€/pers

Fondant au chocolat framboise

Piéce montée à la vanille (3 choux/pers)

Matériels nécessaire de base chez vous/

Du saupalin, 2 torchons de cuisine, 2 poêles, 2 casseroles, 1 planche à découper, 1 passoire, sel et poivre, papier aluminium, un four en bonne état de marche.

Conditions générales/

Les menus sont sur une base d'un amuse-bouche, d'une entrée, d'un plat et d'un dessert selon la formule.

Les prix sont sur une base de 6 personnes minimum.

Pour moins de 6 personnes, le tarif est en supplément selon le nombre d'invité.

Le prix comprend la prestation du chef et la nourriture.

Le nettoyage inclus les surfaces de travail et la batterie de cuisine.

Confirmation du nombre de personnes 48h à l'avance.

NB: T.VA.

NON APPLICABLE Art 293 B